えびときのこのマカロニグラタン
アツアツ、トロトロが魅力のマカロニグラタン。ホワイトソースは電子レンジで使う分だけつくります。早ゆでのマカロニとむきえびを使えばさらに簡単。きのこの香りが広がります。
写真: 野口 健志
*1人分
材料
(2人分)
- 【ホワイトソース】
- ・バター 20g
- ・小麦粉 大さじ2+1/2
- ・牛乳 カップ1+1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・マカロニ 60g
- *ゆで時間3分間の早ゆでタイプ。
- ・むきえび 100g
- ・しめじ 1パック(100g)
- ・たまねぎ 1/2コ(100g)
- ・ピザ用チーズ 60g
- ・塩
- ・バター
- ・こしょう
つくり方
鍋に湯1リットルを沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニを加えて約3分間(または袋の表示どおり)ゆで、ざるに上げる。えびは背ワタがあれば取り除き、塩少々をふって軽くもみ、水で洗って水けを拭く。しめじは根元の部分を切り落としてざっとほぐし、たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンにバター15gを入れて弱めの中火で溶かし、たまねぎを加えて約1分間炒める。しめじ、えびを加えてさらに3~4分間炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。ゆでたマカロニを加えてサッと炒め、火を止める。
耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約30秒間かけて柔らかくする。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜる。ラップをして電子レンジに約2分間かける。泡立て器で混ぜ、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、よく混ぜる。なめらかになったら、塩、こしょうを加えて混ぜる。
電子レンジから出したら手早く全体をよく混ぜると、なめらかになってくる。
耐熱皿2コの内側にバター少々を薄く塗る。1のフライパンに2の【ホワイトソース】を加えて混ぜ、用意した耐熱皿に入れる。表面を平らにし、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターに入れ、高温(トーストの温度)で約10分間、焼き色がつくまで焼く。
◆よく混ぜてなめらか。レンチンホワイトソース◆
電子レンジでホワイトソースをつくるときは、まず、バターを少し温めます。冷蔵庫から出したてのバターは堅いので温めて柔らかくします。小麦粉を混ぜたら、牛乳を少しずつ加えるのがダマ(小さい塊)になりにくくするコツ。電子レンジにかけるときは、途中で1回混ぜて均等に温めます。時間がたつと表面が乾いたり、堅くなって伸びにくくなったりするので、少しおくときは、ラップをピッタリとかぶせます。
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