かぼちゃプリン

【かぼちゃペースト】をつくる。かぼちゃはワタを除いて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に7～8分間かける。

皮側から金串などを刺してスッと通るくらいになったら、皮を除いて耐熱ボウルに入れ、温かいうちにフォークなどでつぶしてペースト状にする。200gを取り分けて使用する。

残りは冷ましてラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で3週間保存可能。

【かぼちゃペースト】は粗熱を取る。ミキサー（またはフードプロセッサー）に牛乳、砂糖、卵、生クリーム、ラム酒とともに入れ、なめらかになるまでかくはんする。

ミキサーに全量入らない場合は、牛乳を半量にしてかくはんし、ボウルなどに移して残りの牛乳を混ぜ合わせる。

天板に布巾を敷いてココット型を並べ、3を八分目まで注ぎ入れる。

4を160℃のオーブンに入れ、天板ぎりぎりまで熱湯を注ぐ。150℃で20分間、140℃にしてさらに10分間、蒸し焼きにする。焼き上がったら庫内にそのままおき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

焼いている途中、湯がなくなったら足すとよい。

【カラメルソース】をつくる。大きめの耐熱ボウルにグラニュー糖と水を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に2分間かける。様子をみながらさらに30秒間ずつ電子レンジにかけ、薄いキャラメル色になったら、庫内においたまま熱湯を加えて混ぜ合わせる（やけどに注意）。

5に【カラメルソース】適量をかけ、好みの形に切ったかぼちゃの皮をあしらう。