きょうの料理レシピ
鶏ときのこのクリームじょうゆ煮
白いシチューのようなクリーム煮ですが、隠し味にしょうゆを加えてご飯によく合う味わいに仕立てます。具材の豊かな風味がクリームソースにギュッと詰まっています。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／920 kcal
＊1人分
塩分／2.4 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（250g）
- ・マッシュルーム 1パック（100g）
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・白ワイン 大さじ2
- 【A】
- ・生クリーム カップ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・塩 1つまみ
- ・ご飯 （温かいもの） 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・オリーブ油
つくり方
1
マッシュルームは薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、小さめの一口大に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、こんがりとするまで3～4分間焼く。上下を返し、サッと焼く。にんにくを加えて香りがたつまで炒め、マッシュルームを加えてサッと炒める。
3
白ワインを加え、煮立ったら【A】を加える。弱めの中火にして、煮汁がトロッとするまで時々混ぜながら4～5分間、煮立たせながら煮る。ご飯と一緒に器に盛る。
! ポイント
煮立たせてアルコールをとばし、ワインの風味を食材にまとわせる。
フライパンの底にへらで線が引けるくらいまで煮る。
きょうの料理レシピ
2023/10/09
市瀬さんちの満腹ごはん
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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