きょうの料理レシピ
ヒャダインのスパイスカレー
辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは、食べ飽きないおいしさです。コツはたまねぎを焦げる寸前まで炒めること。うまみが引き出され、カレーの味に深みが出ます。辛めが好きな人はカイエンヌペッパーを増やしても。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2～3人分)
- ・鶏もも肉 1枚（300g）
- ・トマト 1コ（200g）
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・しょうが （皮付き/みじん切り） 1かけ分
- 【スパイス】
- ・クミン （粉） 小さじ2
- ・コリアンダー （粉） 小さじ2
- ・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/2
- ・ターメリック （粉） 小さじ1/2
- ・カイエンヌペッパー （粉） 小さじ1/4
- ・ココナツミルク カップ1
- ・塩
- ・サラダ油
つくり方
1
鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
2
深めのフライパン（または鍋）にサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。
! ポイント
鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
3
トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にする。ひとまとめにし、その上に1のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。
! ポイント
たまねぎが焦げ茶色になったらトマトを加える。
スパイスは焦げないようにたまねぎの上に。
4
鶏肉を加えて中火にし、軽く炒める。水カップ1/2を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込む。
! ポイント
鶏肉にカレーの素をからめる。
5
仕上げにココナツミルクを注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。味をみて、コクが足りなければ塩少々で調える。器にターメリックライス（全体備考参照）適量と一緒に盛る。
! ポイント
ココナツミルクで本格的な味に！
全体備考
◆ターメリックライスの材料（3～4人分）とつくり方◆
タイ米360ml（2合）は軽く洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜に入れ、水360mlを注ぐ。ターメリック（粉）小さじ1/4を加えてひと混ぜし、浸水させずに普通に炊く。
◎エネルギー/260kcal ◎塩分/0g ◎5分（米を炊く時間は除く）
きょうの料理レシピ
2023/08/11
スパイス香る！ヒャダインの夏カレー
このレシピをつくった人
ヒャダインさん
3歳からピアノを始め、作詞・作曲・編曲を独学で習得する。ネットに投稿した楽曲が話題を呼び、以後多くのアーティストに曲を提供。司会としても活躍中。料理好きでも知られ、ウェブで簡単につくれるレシピを紹介している。
母が外国人なので、日本の季節行事や、日本料理の基礎に自信の無いわたしです。
お米もザルで研いだ方が良いとは知りつつも、ついつい面倒でお釜を使ってしまっていました。
工程通りに丁寧に研いだら、炊きあがりの香りが違いました！味も、いつもと同じお米なのにとてもとてもおいしかったです。
お米へのリスペクトの為にも丁寧に炊いてあげないと駄目ですね。反省しました。
お米もザルで研いだ方が良いとは知りつつも、ついつい面倒でお釜を使ってしまっていました。
工程通りに丁寧に研いだら、炊きあがりの香りが違いました！味も、いつもと同じお米なのにとてもとてもおいしかったです。
お米へのリスペクトの為にも丁寧に炊いてあげないと駄目ですね。反省しました。
2023-02-08 11:16:33
美味しく炊けます
おにぎりに炊いておこわも炊きました
姑ちゃんが最初からザルですがレシピ通りにといでたの思いだしました
ザルだすのが面倒だと思い
4の工程はボウルのままでも違いないかも
ひとつ80gのおにぎり6こ作りました
忘れないよにします
おにぎりに炊いておこわも炊きました
姑ちゃんが最初からザルですがレシピ通りにといでたの思いだしました
ザルだすのが面倒だと思い
4の工程はボウルのままでも違いないかも
ひとつ80gのおにぎり6こ作りました
忘れないよにします
2023-02-05 02:48:18
久しぶりにレシピ通りに米を10回研ぎました。
最近は精米技術が発達しているので10回も研ぐ必要はないと思っていましたが、差がでました。主人が昨日より美味しいと言っていました。初心にかえってご飯を炊いてみるのもいいものですね。
最近は精米技術が発達しているので10回も研ぐ必要はないと思っていましたが、差がでました。主人が昨日より美味しいと言っていました。初心にかえってご飯を炊いてみるのもいいものですね。
2016-05-09 08:34:54
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