きょうの料理レシピ

アスパラとかにかまのチャーハン

Name: アスパラとかにかまのチャーハン
Total time: 15 min
Ingredients: ・グリーンアスパラガス 2～3本; ・かにかまぼこ 4本; ・たまねぎ 30g; ・卵 1コ; ・粉チーズ 大さじ1; ・ご飯 200g; ・細ねぎ 適量; ・パセリ 適量; ・塩; ・こしょう; ・オリーブ油; ・バター; ・しょうゆ

片岡シェフのお孫さんたちにも好評だという片岡家の定番メニュー。アスパラガスを細かく切って全体にうまみを行き渡らせます。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／330 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・グリーンアスパラガス 2～3本（50g）

・かにかまぼこ 4本

・たまねぎ（みじん切り） 30g

・卵 1コ

・粉チーズ大さじ1

・ご飯（温かいもの） 200g

・細ねぎ（小口切り）適量

・パセリ（みじん切り）適量

・塩

・こしょう

・オリーブ油

・バター

・しょうゆ

つくり方

アスパラガスはピーラーで堅い部分の皮をむき、縦4等分に切って端から3mm幅に切る。かにかまぼこは手でほぐし、ザク切りにする。卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々、粉チーズを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、バター5gを弱火で熱し、たまねぎをじっくり炒める。しんなりしたら、アスパラガスを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、かにかまぼこ、水大さじ1を加えてアスパラガスに火を通し、取り出す。

! ポイント

アスパラガスは青くささが取れるまで炒め、甘みを引き出す。

2のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、1の溶き卵を流し入れる。ご飯を加えて木べらでほぐしながら炒め、パラパラになったら2を戻し入れて手早く炒め合わせる。塩・こしょう各少々で味を調え、仕上げにバター5g、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。器に盛り、細ねぎとパセリを散らす。

きょうの料理レシピ

2023/07/18 シェフのON＆OFFごはん