オクラとモロヘイヤの梅スープ

煮干しは頭とワタを取り除く。オクラはガクをむき、表面に塩少々をまぶしてまな板の上で転がし、洗って、3等分の斜め切りにする。

モロヘイヤは葉を摘み、茎は除く。塩少々を加えた熱湯で葉を1分間ゆで、冷水にとる。水けを絞り、粗みじん切りにする。

鍋に煮干しを入れて中火にかけ、軽くいる。酒大さじ2、水カップ2を加え、梅干しの果肉をほぐして種ごと加える。ひと煮立ちさせたらアクを取りモロヘイヤ、オクラを加える。再び煮立ったらしょうゆ小さじ1を加え、火を止める。

煮干しだしが煮立ったら野菜を加えて。煮干しは、そのまま具として食べられる。