きょうの料理レシピ
ピエロギ
ホクホクのマッシュポテトに、こんがりと炒めた豚肉のソースが相性抜群！ポーランドでは、キャベツの酢漬けや炒めたきのこを包むことも。揚げたり、ゆでたりしてもおいしい。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／70 kcal
＊1コ分
塩分／0.2 g
＊1コ分
調理時間
／30分
材料
(20コ分)
- ・ギョーザの皮 20枚
- 【マッシュポテト】
- ・じゃがいも 2コ（250g）
- ・牛乳 カップ1/4
- ・塩 小さじ1/4
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- 【ソース】
- ・豚バラ肉 （薄切り） 100g
- ・たまねぎ （粗みじん切り） 1/4コ分
- ・塩 小さじ1/4
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ1
- ・サラダ油
つくり方
1
【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもはよく洗い、皮ごとたっぷりの湯でゆでる（皮は好みでむいてもよい）。竹串を刺してみてスッと通ったら、水けをきってボウルに移し、熱いうちに麺棒などでつぶす。牛乳、塩、黒こしょうを加え、なめらかになるまで混ぜる。
2
【ソース】をつくる。豚肉は塩、黒こしょうをまぶして粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒める。脂が出てきたらたまねぎを加え、焼き色がつくまでよく炒め、水大さじ2を加えてなじませる。
! ポイント
豚肉の脂でたまねぎをこんがりと炒め、豚肉のうまみとカリッとした食感が香ばしい【ソース】にする。
3
ギョーザの皮に1を1/20量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折って半月形に包む。閉じ目を指でしっかりと押さえる。
! ポイント
皮をのばしながら包み、ひだはつくらずに閉じ目を指で押さえる。
4
別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の半量を並べ、ふたをして弱火で7～8分間焼く（途中で上下を返す）。両面に焼き色がついたら取り出す。残りも同様に焼く。器に盛り、2をかけ、パセリを散らす。
◆「ギョーザの皮」のつくり方はこちら◆
ギョーザの皮
きょうの料理レシピ
2023/06/20
あなたの家ギョーザ、教えてください！
このレシピをつくった人
荻野 恭子さん
自宅で料理教室を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続ける。
「きょうの料理」テキストに「とっておきの保存食」を連載し、好評を得る。
コメントにありますが確かに甘い
カステラ焼きみたい
おしょうゆたらすと味がしまります
ねぎ入れてほしいと言われプラス
主人は美味しいと喜んでました・・・｡
カステラ焼きみたい
おしょうゆたらすと味がしまります
ねぎ入れてほしいと言われプラス
主人は美味しいと喜んでました・・・｡
2022-10-24 06:54:49
伊達巻みたいな、みりんが効いた甘さでした。3歳児向けなので、砂糖早目に大さじ1にしました。
甘いから焦げやすかったですが、後から整えると思えば急いで作れました。大人の甘さで美味しかったです。
甘いから焦げやすかったですが、後から整えると思えば急いで作れました。大人の甘さで美味しかったです。
2015-10-19 07:51:52
卵２個、砂糖、みりん各大さじ１、ヤマキの白だし小さじ１,５
甘めでおいしかったが、さらに甘みを減らしても大丈夫そうです。
ザルで濾さなかったけど、わたし的には遜色なし。
焼き目がついたが、むしろ美味しそうに。
巻き簾がなくても整いました。
甘めでおいしかったが、さらに甘みを減らしても大丈夫そうです。
ザルで濾さなかったけど、わたし的には遜色なし。
焼き目がついたが、むしろ美味しそうに。
巻き簾がなくても整いました。
2015-05-17 06:56:27
焦げてトラ模様になりました・・・が、とても美味しかったです。
卵は４個でフライパン使用。不格好でも後から巻き直せるので気にしなくてすみました。甘いのは苦手なので砂糖＆みりんは各大さじ１。それでも充分甘く感じる美味しさでした。
ザルでこすのがポイントですね。このひと手間が勝敗を決める？ ちょっと面倒でしたが、仕上がりがとてもなめらか。
次回は焦がさないように、写真を載せられるよう努力します。
卵は４個でフライパン使用。不格好でも後から巻き直せるので気にしなくてすみました。甘いのは苦手なので砂糖＆みりんは各大さじ１。それでも充分甘く感じる美味しさでした。
ザルでこすのがポイントですね。このひと手間が勝敗を決める？ ちょっと面倒でしたが、仕上がりがとてもなめらか。
次回は焦がさないように、写真を載せられるよう努力します。
2015-04-14 01:38:51
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