きょうの料理ビギナーズレシピ

ローズマリー鶏だんごのスープ

Name: ローズマリー鶏だんごのスープ
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 200g; ・ローズマリー 1本; ・パン粉 大さじ3; ・卵 1コ; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々; ・レタス 2～3枚; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1; ・塩; ・こしょう

細かく刻んだローズマリーの葉を肉ダネに混ぜた鶏だんごは、清涼感が口の中にフワッと広がります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・鶏ひき肉 200g

・ローズマリー（生） 1本

【A】

・パン粉大さじ3

・卵（S） 1コ

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・レタス 2～3枚（100g）

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1

・塩

・こしょう

つくり方

下ごしらえをする

ローズマリーは茎を除き、葉をみじん切りにする。レタスは1.5cm幅に切る。

! ポイント

ローズマリーは先を持ち、手前に引いて葉を茎から外す。

肉ダネをつくる

ボウルにひき肉、ローズマリー、【A】を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。6等分にし、手に水をつけて丸める。

! ポイント

香りがたつように細かく刻んだローズマリーをそのまま肉ダネに加える。

煮る

鍋に水カップ3、スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら2を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクが出たら除く。時々返しながら、3～4分間煮る。レタスを加え、しんなりしたら、塩・こしょう各少々で味を調える。

全体備考

◆すっきりした風味の「ローズマリー」。くせを抑え、風味づけにも◆
松のように先のとがった葉が特徴的なハーブです。すっきりとした強い香りとわずかな苦みがあり、肉や魚のくせを抑える効果もあります。野菜など淡泊な食材には、風味をつけて料理にインパクトを与えます。葉も茎も堅いので、漬け込んだり、一緒に焼いたりして香りを移して使うのが一般的です。ローズマリーごと食べる場合は、茎を除いたり、葉を細かく刻んだりするとよいでしょう。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2023/06/14 手軽に本格派！スパイス＆ハーブ