じゃがいものパセリガレット

パセリはみじん切りにして茎を除き、ペーパータオルに包んで絞る。じゃがいもはスライサー（または包丁）でせん切りにし、すぐに塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。

ペーパータオルで包んで葉に残った水けとアクを除く。

フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、1のじゃがいもを4等分にし、丸めて並べ入れ、へらで軽く押して平らにする。パセリを等分にのせ、2～3分間焼く。下面に焼き色がついたら返し、バター5gを足し、さらに2～3分間焼く。パセリをふったほうを上にして盛る。

じゃがいものでんぷんでまとめるので、水にさらさず、切ったらすぐに焼く。平らにしたら、パセリをたっぷりのせる。