きょうの料理ビギナーズレシピ

さけのパセリマヨ焼き

Name: さけのパセリマヨ焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・生ざけ 2切れ; ・パセリ 2枝; ・マヨネーズ 大さじ3; ・にんにく 小さじ1/2; ・ミニトマト 3コ; ・ベビーリーフ 適量; ・塩; ・こしょう

たっぷりのパセリとにんにくを混ぜたマヨネーズをさけにのせて焼き上げます。加熱によって際立つパセリの風味とマヨネーズのコクがおいしさの秘けつです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・生ざけ（切り身） 2切れ（200g）

【パセリマヨネーズ】

・パセリ 2枝: ＊茎を除いて約4g。

・マヨネーズ大さじ3

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・ミニトマト 3コ

・ベビーリーフ適量

・塩

・こしょう

つくり方

パセリの下ごしらえをする

パセリは茎をそろえて置き、葉の先のほうから細かく切り、茎は除く。包丁の先を押さえながら刻んでみじん切りにする。ペーパータオルに包み、ギュッと絞る。

! ポイント

ペーパータオルで包んで葉に残った水けとアクを除く。

そのほかの下ごしらえをする

さけはペーパータオルで水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。【パセリマヨネーズ】の材料を混ぜ合わせておく。

焼いて盛りつける

魚焼きグリル（両面焼き）に2のさけを皮を上にして並べ、強火で6～7分間焼く。2の【パセリマヨネーズ】を上面に塗り、さらに2～3分間、表面に焼き色がつくまで焼く。ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。器に盛り、ミニトマトとベビーリーフを添える。
※片面焼きの場合は、皮を下にして並べて約4分間焼き、返して3～4分間焼いて【パセリマヨネーズ】を塗り、同様に焼き上げる。

全体備考

◆「パセリ」は身近なハーブ。水けを除くのがポイント◆
パセリはセリ科の植物で、葉先が縮れたタイプが一般的です。洋風メニューに添えたり、スープや煮込み料理のトッピングにしたりと、昔からおなじみのハーブ。主に葉の部分が使われますが、残った茎はスープや煮込み料理に加えると、風味がよくなり、くせを抑える働きをします。葉の縮れたところに水けが残りやすいので、ペーパータオルに包んでしっかり除くのがポイントです。刻んだパセリを保存するときも保存容器にペーパータオルを敷いておくとよいでしょう。保存は冷蔵庫で4～5日間を目安にします。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2023/06/13 手軽に本格派！スパイス＆ハーブ