きょうの料理ビギナーズレシピ

クミン風味のミニバーグ

Name: クミン風味のミニバーグ
Total time: 20 min
Ingredients: ・合いびき肉 300g; ・たまねぎ 1/4コ; ・にんにく 小さじ1; ・クミン 小さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・プレーンヨーグルト 200g; ・たまねぎ 40g; ・パクチー 1株分; ・油

肉ダネにクミンパウダーを加えたエキゾチックな香りのトルコ風ハンバーグ。水けをきったヨーグルトがソースがわりです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊ヨーグルトの水けをきる時間は除く。

材料

(2人分)

【肉ダネ】

・合いびき肉 300g

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・にんにく（すりおろす）小さじ1

【A】

・クミン（パウダー）小さじ1

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・プレーンヨーグルト（無糖） 200g

【B】

・たまねぎ（薄切り） 40g

・パクチー（ザク切り） 1株分

・油

つくり方

下ごしらえをする

ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、約1時間おいて水けをきる。【肉ダネ】のたまねぎをみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、たまねぎ、にんにく、【A】を加える。

! ポイント

ヨーグルトの水けをきると、味が濃厚になる。

混ぜて形を整える

【肉ダネ】をよく練り混ぜ、粘りが出たら4等分にし、手に水をつけて細長く形を整える。

焼く

フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。ふたをして2～3分間焼き、焼き色がついたら返す。再びふたをし、弱火で7～8分間、竹串を刺して澄んだ汁が出るまで焼いて火を通す。器に盛り、1のヨーグルトを添え、【B】をヨーグルトにのせる。

全体備考

◆お店の味に近づく「クミン」。使いやすいパウダーでチャレンジを◆
クミンはセリ科の植物の種を乾燥させたもの。インド料理店を思い出す独特の香りが特徴です。カレー粉に欠かせないスパイスですが、トルコやモロッコ、メキシコ、ヨーロッパなど各地の料理に使われています。種の状態のクミン（シード）と、これを粉状にしたクミン（パウダー）があり、シードは加熱すると香りがたち、独特の食感。パウダーは少量でも香りが広がりやすく、気軽にふりかけて使えるのでビギナー向きです。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2023/06/06 手軽に本格派！スパイス＆ハーブ