きょうの料理レシピ
2種のデザートピザ
生地を小さく成形して、デザートピザをつくりましょう。冷凍ミックスベリーは片栗粉をまぶすと焼いても水っぽくなりません。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
＊ベリーベリーピザ（1枚分）240kcal チョコバナナピザ（1枚分）330kcal
調理時間
／25分
＊生地をおく時間は除く。
材料
(直径10cm 4枚分)
- 【ピザ生地】
- 【A】
- ・強力粉 80g
- ・薄力粉 80g
- ・粗塩 小さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・ドライイースト 2g
- 【B】
- ・水 110g
- ＊水はgで計量すると正確に量れる。国産小麦粉を使用する場合は、100gくらいから様子を見ながら加える。
- ・オリーブ油 小さじ1
- 【ベリーベリーピザ】
- ・ミックスベリー （冷凍） 120g
- ・グラニュー糖 小さじ2
- ・片栗粉 小さじ1/2
- 【チョコバナナピザ】
- ・バナナ 1/2本
- ・板チョコレート 1/2枚（25g）
- ・マシュマロ 25g
- ・打ち粉 （強力粉）
- ・オリーブ油
つくり方
1
【ベリーベリーピザ】の材料はボウルに入れてサッと混ぜる。バナナは1cm厚さの輪切りにする。板チョコレートは3cm四方くらいの大きさに割る。
【ピザ生地】の材料を混ぜる
2
大きめのボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【B】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。
3
ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
! ポイント
側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
4
ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。
! ポイント
生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！
発酵させる
5
ゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。生地が約2倍の大きさになればOK。
! ポイント
【発酵具合のチェック】
指に打ち粉（強力粉）少々をつけて生地に穴を開ける。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOK。すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおいて。
生地をのばす
6
生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台（またはまな板など）に落とす。
7
4等分にし、生地に軽く打ち粉をふる。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径10cmに広げ、オーブン用の紙を敷いた天板にのせる。
トッピングをして焼く
8
生地の2つには【ベリーベリーピザ】の材料を、残りの2つにはバナナ、チョコレート、マシュマロを等分にのせ、それぞれにオリーブ油を小さじ1ずつ回しかける。210℃に温めたオーブンで10～12分間焼く。
きょうの料理レシピ
2023/05/02
とことん！連休は料理で楽しもう
このレシピをつくった人
ムラヨシ マサユキさん
2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案した。
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