いちごジャム

いちごは大きければ半分に切る。ボウルに入れてグラニュー糖を加え、つぶさないようにボウルを振ってまぶす。いちごの水けが出るまで1時間ほどおく。

砂糖の効果でいちごの水けを引き出します。

鍋に1を汁ごと入れて水を加え、中火にかける。煮立ったら、時々混ぜながら10分間ほど煮る。

加熱は「煮立たせながら短時間」がコツ！

いちごの色が薄くなり、火が通ってふっくらとしたら、ボウルにのせたざるにあけ、シロップと実を分ける。

途中で実を取り出してフレッシュ感をキープ。

3のシロップを鍋に戻して中火にかけ、半量ほどになりとろみが出るまで煮詰める。3の実を戻し入れてひと煮立ちさせ、火を止め、熱いうちに清潔な保存瓶に入れる。


＼ジャムがあれば簡単！／
■いちごゼリー■（60mlのゼリー型6コ分）

（1）小さめのボウルに水40mlを入れて粉ゼラチン10gをふり入れ、5～10分間ふやかす。
（2）鍋に水カップ1を入れて中火で沸かし、（1）を加えて溶かす。いちごジャム250g、レモン汁小さじ1を加えて混ぜる。
（3）ゼリー型に流し入れて粗熱を取り、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。型の周りを湯にサッとつけて、型から外す。