きょうの料理レシピ

豚肉と春雨の炒め煮

Name: 豚肉と春雨の炒め煮
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚こま切れ肉 100g; ・緑豆春雨 90g; ・にんじん 1/4本; ・ピーマン 1～2コ; ・ゆでたけのこ 40g; ・生しいたけ 2枚; ・しょうが 1かけ分; ・水 カップ1/2; ・しょうゆ 大さじ2; ・紹興酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1/2; ・オイスターソース 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ2; ・チキンスープの素（もと） 小さじ1/2; ・八角 1コ; ・塩; ・黒こしょう; ・ごま油

しっかり味がしみた春雨は、お酒にも、ご飯にのっけても◎ 八角の香りをきかせると、本格中華の一皿になります。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2～3人分)

・豚こま切れ肉 100g

・緑豆春雨（乾） 90g

・にんじん 1/4本（40g）

・ピーマン 1～2コ（40g）

・ゆでたけのこ 40g

・生しいたけ 2枚（40g）

・しょうが（せん切り） 1かけ分

【A】

・水カップ1/2

・しょうゆ大さじ2

・紹興酒大さじ1: ＊または酒。

・みりん大さじ1/2

・オイスターソース大さじ1/2

・砂糖小さじ2

・チキンスープの素（もと）（中華風/ペーストタイプ）小さじ1/2

・八角 1コ: ＊あれば（スターアニスともいう星形のスパイス。中華料理によく使われる）。

・塩

・黒こしょう（粗びき）

・ごま油

つくり方

春雨は熱湯につけ、3分間ほどおいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切る。豚肉は塩1つまみ、黒こしょう適量をまぶし、下味をつける。

にんじんは3mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。たけのこは食べやすい長さの薄切りにする。しいたけは軸を除き、5mm厚さに切る。

【A】は混ぜ合わせておく。フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、1の豚肉を炒める。色が変わり、大体火が通ったら、2としょうがを加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら【A】を回し入れ、春雨を加える。中火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。八角を除き、器に盛る。

! ポイント

多めの煮汁を、全部春雨に吸わせて仕上げる。

きょうの料理レシピ

2023/02/06 栗原心平の冬ごはんぼくの十八番（おはこ）

このレシピをつくった人

栗原心平さん

幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。

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