きょうの料理ビギナーズレシピ
小松菜とあさりのチゲ
少ない材料でつくれる韓国風の1人鍋です。あさりのうまみをベースにし、具材を順に加えるだけ。たっぷりの小松菜とフルフルの豆腐にキムチの辛みがなじみます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／12分
材料
(1人分)
- ・小松菜 （小） 1/2ワ（100g）
- ・あさり （殻付き） 100g
- ＊砂抜きしたもの。または塩水（水カップ1に塩小さじ1）に約30分間つける。
- ・絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- ・白菜キムチ 50g
- ・みそ
つくり方
1
小松菜は4cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。豆腐は5～6等分にちぎる。キムチは大きければ一口大に切る。
2
小さめの土鍋（または鍋）にあさり、水カップ1を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを除き、小松菜を加える。時々混ぜながら、4～5分間煮る。
3
豆腐を加えて大きく混ぜ、みそ大さじ1を煮汁少々で溶いて加える。こうするとみそが煮汁によくなじむ。1～2分間煮てキムチを加え、火を止める。
全体備考
◆小松菜をもっとおいしく食べるコツ◆
青菜の中でもおなじみの小松菜。ほうれんそうに比べてアクが少なく、ビギナーにも扱いやすい野菜です。小松菜にはほのかな苦みがあるので、たっぷり使うときは、辛み（キムチ）やコク、うまみをプラスすると、食べやすくなり、おいしさが増します。また、水けが出やすいので、下ゆでしたり、からいりしたりして、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/01/14
ひとり分の冬野菜おかず
(初回放送日:2023/01/16)
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