ブロッコリーのピリ辛ペンネ

ブロッコリーは小房に切り分け、さらに縦2～3等分に切る。たまねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを除いて縦4等分に切る。

鍋に湯1.5リットルを沸かして塩大さじ1/2を入れ、ペンネを加えてサッと混ぜる。中火にし、袋の表示時間を目安にゆで始める。ゆで上がる約1分前になったらブロッコリーを加え、一緒にゆでる。火を止め、ざるに上げて湯をきる。

2を鍋に戻し、ミニトマト、たまねぎ、にんにく、塩小さじ1/3、こしょう少々、オリーブ油大さじ1+1/2を加え、弱めの中火にかけて約3分間、ミニトマトが少しくずれてくるまで炒める。器に盛り、一味とうがらしをふる。

湯をきったペンネとブロッコリーをゆでた鍋に戻してから、野菜、オリーブ油などを加え、混ぜながら炒める。