きょうの料理ビギナーズレシピ
ブロッコリーとさば缶のオイスター煮
人気のさば缶のおいしさを生かしたお手軽煮物。薄くとろみをつけ、卵でとじることで全体がまとまり、ブロッコリーに味がしっかりからみます。ご飯にかけて丼風にしても。
写真: 野口 健志
エネルギー
／480 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・ブロッコリー 1/2コ（150g）
- ・さばの水煮 （缶詰） 1缶
- ＊固形量約150g、総量約190gのもの。
- 【A】
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・塩 少々
- 【水溶き片栗粉】
- ・片栗粉 小さじ1
- ・水 大さじ1
- ・卵 1コ
つくり方
下ごしらえをし、さばを煮る
1
ブロッコリーは小房に切り分ける。大きいものはさらに2～3等分に切る。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。卵は溶きほぐす。フライパンにさばを缶汁ごと入れ、弱めの中火にかけて煮立たせる。
ブロッコリーを加えて煮る
2
ブロッコリー、【A】、水カップ1/2を加え、時々混ぜながら約5分間煮る。
仕上げる
3
ブロッコリーに竹串を刺して柔らかくなったら、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜて薄いとろみをつける。溶き卵を回し入れ、好みの堅さに火を通す。
! ポイント
ブロッコリーに竹串を刺して堅い場合は、水約大さじ2を加え、さらに約2分間煮る。
全体備考
◆小さめに切って、下ゆでいらず◆
ブロッコリーは花のつぼみを食べる野菜。調理するときは、小さい茎で切り離して小房にします。小分けして使いやすいので、1人分の調理に向く野菜です。小房といっても大きさはまちまち。大きいと火が通りにくいので、さらに切って大きさをそろえます。堅い茎の部分に竹串を刺して、スーッと通れば加熱完了です。太い茎を使うときは、皮を厚めにむいて食べやすく切ります。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/01/10
ひとり分の冬野菜おかず
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