かぶのバターじょうゆステーキ

かぶはよく洗い、皮付きのまま上下を薄く切り落として、横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

小さめのフライパンにバター5gを弱めの中火で溶かし、かぶを切り口の広いほうを下にして並べ入れる。2～3分間焼いて焼き色がついたら返す。葉を加え、さらに2～3分間焼く。葉は時々返して全体を焼く。火を止め、器に盛る。

火加減が強いと焦げやすく、弱いと中まで火が通りにくい。弱めの中火でこんがり、ジューシーに焼き上げる。

2のフライパンにバター10g、にんにくを入れ、再び弱めの中火にかける。時々混ぜながらゆっくり炒め、薄いきつね色になったら、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。火を止め、2にかける。