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きょうの料理レシピ

ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け

一晩漬けおいたぶりは身がしっとり!ピリ辛みそ味でご飯がすすむ「これぞ新定番!」の味です。

ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け

写真: 内藤 貞保

エネルギー /240 kcal

*1人分

塩分/1.5 g

*1人分

調理時間 /15分

*ぶりを冷蔵庫におく時間、漬ける時間は除く。

材料

(2人分)

・ぶり (切り身) 2切れ(約180g)
【A】
・砂糖 大さじ1
・みそ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・コチュジャン 小さじ1
・にんにく (すりおろす) 1/2かけ分
【付け合わせ】
・レタス (せん切り) 適宜
・レモン (薄い半月形に切る) 適宜
・マヨネーズ 適宜
・塩

つくり方

1

ぶりに塩小さじ1/4をふり、冷蔵庫に10分間おいて水けを拭く。

2

ジッパー付き保存袋に【A】を順に入れ、袋の上から軽くもむ。ぶりを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫に一晩おく。

! ポイント

漬けた状態で、冷蔵庫で3日間保存可能。

3

ぶりを保存袋から取り出し、表面加工のしてあるフライパンに入れて弱火にかけ、ふたをする。片面を3分間焼いて上下を返し、再びふたをしてさらに2分間焼く。好みで付け合わせを添えて、器に盛る。

! ポイント

菜箸でしごくようにして漬け地を拭うと、焦げにくくなり、きれいに焼ける。

全体備考

◆切り身は漬けおきストックでしっとりと!◆
余った切り身は下味をつけて、漬けおきするのがおすすめです。日もちがよくなり、身はしっとり、すぐに調理ができて大助かり。メインおかずにも、お弁当の一品にも重宝する万能ストックになります。さけ、たい、かじき、かれいなどでも◎!

きょうの料理レシピ
2022/12/09 おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん 明日も楽しい!魚の新定番おかず

このレシピをつくった人

大原 千鶴

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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