クタクタほうれんそうとソーセージのスープ

ほうれんそうは根元を落としてザク切りにする。たまねぎとじゃがいもは薄切りにし、にんにくはつぶす。ソーセージは約5mm厚さの輪切りにする。

1を鍋に入れ、塩小さじ1、オリーブ油70ml、水カップ2を加え、ふたをして中火にかける。煮立ったらひと混ぜして弱火にし、ふたをずらして30分間ほど煮込む。

青菜とオリーブ油は、イタリア料理の定番の組み合わせ！オリーブ油をたっぷりと加えて蒸し煮にすると、コクが出てまろやかな味わいに。

途中様子を見て、汁けが少なければ水を足す。じゃがいもに火が通り、ほうれんそうがクタクタになったら、味をみて塩適量で調える。器に盛り、好みでこんがりと焼いたバゲットを添える。