きょうの料理レシピ

冷凍フルーツとあんこのマフィン

Name: 冷凍フルーツとあんこのマフィン
Total time: 35 min
Ingredients: ・薄力粉 110g; ・ベーキングパウダー 小さじ1; ・グラニュー糖 65g; ・塩 少々; ・卵 1コ; ・植物油 65g; ・プレーンヨーグルト 80g; ・こしあん 60g; ・ミックスベリー 60g

ホロリと口どけがよく、手づくりならではのやさしい味が魅力のマフィン。まろやかなこしあんの甘さとみずみずしいミックスベリーの酸味が好相性です。

写真: 内池秀人

講師

エネルギー／260 kcal

＊1コ分

塩分／0.3 g

＊1コ分

調理時間／35分

材料

(直径7cmの耐熱・耐油の紙カップ6コ分)

【A】

・薄力粉 110g

・ベーキングパウダー小さじ1

・グラニュー糖 65g

・塩少々

【B】

・卵（L） 1コ（正味60g）

・植物油 65g: ＊米油、紅花油、ごま油（白）などくせのないものがおすすめ。

・プレーンヨーグルト（無糖） 80g

・こしあん（市販） 60g

・ミックスベリー（冷凍） 60g: ＊凍ったまま使用する。好みのフレッシュなフルーツや冷凍フルーツにかえてもよい。

下ごしらえ・準備

1 オーブンは170℃に温める。

2 卵は室温に戻す。

つくり方

粉類を計量する

ボウルにポリ袋を広げてはかりにのせ、【A】の材料を計量しながらポリ袋に入れていく。

粉類を振り混ぜる

空気を入れたまま袋の口をねじって閉じ、しっかりと指で押さえながら、50回程度を目安に上下左右によく振り混ぜる。

! ポイント

本来は粉類をふるう工程がこれだけで完了。粉類が袋の中でよく舞うよう、袋に空気を入れてはりをもたせて。

液体を加える

【B】をカップなどに合わせ、フォークでよく混ぜ、2に加える。

生地をまとめる

袋の中の空気を抜き、袋の口をねじって閉じる。もみ混ぜてなめらかにする。

紙カップに絞り入れる

袋の一角を料理ばさみで小さく切り、紙カップに1/6量ずつ絞り入れる。

! ポイント

絞り袋を使う要領でポリ袋から生地を絞る。絞り入れる生地の量は紙カップの6分目程度が目安。

トッピングして焼く

こしあんとミックスベリーを順に1/6量ずつのせ、170℃のオーブンで25分間ほど焼く。

! ポイント

こしあんを加えたあと、スプーンで軽くクルッと混ぜると全体がなじむ。

全体備考

◆ポリ袋について◆
縦30×横25cm程度の、「中」や「Ｍサイズ」と表示されているものを使うとよい。厚さは0.02mm以上。食品用とされているものを選ぶ。

◆ボウルでもつくれます！◆
「冷凍フルーツとあんこのマフィン」のつくり方1～5を以下にかえる。
ボウルに【Ａ】を入れて泡立て器でよく混ぜ、中央をくぼませて【Ｂ】を加える。中央から外側へゴムべらで徐々に混ぜてなめらかにし、1/6量ずつ紙カップに入れる（6はつくり方と同様）。

きょうの料理レシピ

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