きょうの料理レシピ

秋野菜の和風酢豚

Name: 秋野菜の和風酢豚
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚こま切れ肉 200g; ・さつまいも 1/2本; ・れんこん 100g; ・たまねぎ 1/2コ; ・生しいたけ 2枚; ・酢 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1; ・片栗粉 小さじ1; ・ミニトマト 8コ; ・酢 小さじ2; ・塩 少々; ・片栗粉 大さじ1; ・ごま油

ホクッ＆シャキッの楽しい食感に、甘辛い酢豚のたれがからみます。下ごしらえは電子レンジにお任せの、お手軽酢豚です。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／580 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・豚こま切れ肉 200g

・さつまいも 1/2本（100g）

・れんこん 100g

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・生しいたけ 2枚

【A】

・酢大さじ2

・酒大さじ2

・砂糖大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1

・片栗粉小さじ1

・ミニトマト（ヘタを取る） 8コ（100g）

・酢小さじ2

・塩少々

・片栗粉大さじ1

・ごま油

つくり方

豚肉はボウルに入れ、酢、塩をもみ込む。豚肉が水けを吸ったら片栗粉をもみ込む。一口大に丸めて耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。

! ポイント

豚肉の下味に酢を入れることで肉が柔らかくなり、くさみもなくなる。耐熱皿の縁側に並べることで、熱の入りが均一に。

さつまいもとれんこんはよく洗って皮ごと乱切りにし、さつまいもは水にさらす。たまねぎは一口大に切る。しいたけは軸を除いて一口大に切る。

水けをきったさつまいも、れんこん、しいたけを耐熱ボウルに入れ、ごま油大さじ1をからめる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉とたまねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ったら3の野菜を加えて混ぜる。混ぜ合わせた【A】とミニトマトを加えて混ぜ、しっかりととろみがついたら火を止める。

きょうの料理レシピ

2022/10/10 レミ＆明日香の秋野菜フェス

このレシピをつくった人

和田明日香さん

東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード　文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan　料理部門入賞。

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