きょうの料理レシピ

干しまいたけの炊き込みご飯

Name: 干しまいたけの炊き込みご飯
Total time: 30 min
Ingredients: ・干しまいたけ （大）1パック分; ・米 400ml; ・だし 適量; ・しょうゆ 大さじ1; ・うす口しょうゆ 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・卵 2コ; ・砂糖 大さじ1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 少々; ・トマトケチャップ

干しまいたけがおいしいので、ほかに具はいりません！ゆるゆるのオムレツをのせてケチャップをかけると、思いがけない味が楽しめます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／30分

＊米をざるに上げておく時間は除く。

材料

(4人分)

・干しまいたけ（大）1パック分（150g）: ＊全体備考参照。

・米 400ml（カップ2）

【A】

・だし適量

・しょうゆ大さじ1

・うす口しょうゆ大さじ1

・みりん大さじ1

・酒大さじ1

【オムレツ】＊1人分

・卵 2コ

・砂糖大さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油少々

・トマトケチャップ

つくり方

米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをよくきる。

干しまいたけは厚みのある部分はそぎ切りにし、食べやすい大きさに手で裂く。

【Ａ】の調味料を合わせ、だしを足してカップ2にする。

土鍋に1の米を入れて干しまいたけをのせ、3を注ぐ。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分間炊く。火を止めてそのまま10分間おいて蒸らす。

ご飯を蒸らしている間にオムレツをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜる。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、半分に折って形を整え、取り出す。同様にして人数分つくる。

4のご飯をサックリと混ぜて器に盛り、5のオムレツをのせる。好みでトマトケチャップをかける。

全体備考

◆干しまいたけのつくり方◆
まいたけは1cmくらいの厚さに切る。大きな塊のままざるに広げ、縁が少し乾くまで1～2時間干す（途中で上下を返す）。
ここでは天日干しをしているが、風通しがよければ室内でもOK（干す時間は少し長めに）。完全に乾燥させるのではなく、半干しの状態にする。

きょうの料理レシピ

2022/09/30 栗原はるみのキッチン日和

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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