きょうの料理ビギナーズレシピ
じゃじゃ麺
肉みそを麺にからめて食べるじゃじゃ麺は、ボリューム感たっぷりのつゆなし麺。トッピングのきゅうりや薬味の爽やかさと、肉みそのコクがよく合います。
写真: 野口 健志
エネルギー
／590 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊干ししいたけを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 120g
- ・干ししいたけ 1～2枚（10g）
- ・たまねぎ （大） 1/2コ（150g）
- 【A】
- ・しいたけの戻し汁 全量
- ・みそ 大さじ3
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・すりごま （黒） 大さじ5
- ・ゆでうどん （細） 2玉
- 【トッピング】
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・ねぎ 4cm
- ・紅しょうが （薄切り） 適宜
- ・しょうが （すりおろす） 適宜
- ・ラー油 適宜
- ・油 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
干ししいたけはサッと洗い、ぬるま湯カップ3/4に約2時間つけて戻す。取り出して軸を除き、5mm角に切る。戻し汁はとっておく。たまねぎはみじん切りにする。【トッピング】のきゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、ねぎは小口切りにする。
肉みそをつくる
2
フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて5～6分間炒める。たまねぎがしんなりしたら、【A】を加えて混ぜ、すりごまを加えて全体を混ぜ、火を止める（肉みそ）。
仕上げる
3
鍋に湯を沸かす。うどんをざるに入れ、ざるごと鍋に入れてサッとほぐし、ざるを上げて湯をよくきる。器に盛り、きゅうりをのせて肉みそをかけ、ねぎをのせる。好みで紅しょうが、しょうが、ラー油を添え、混ぜて食べる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/08/30
おうちでニッポン味めぐり
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