みんなのきょうの料理レシピ

もちもち！ステーキドッグ

Name: もちもち！ステーキドッグ
Ingredients: ・もち米 2合; ・牛乳 150ml; ・パルメザンチーズ 大さじ1; ・塩・こしょう 各適量; ・パン粉 適量; ・牛肉 100g; ・塩・こしょう 各適量; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・はちみつ 大さじ1; ・片栗粉 小さじ1; ・じゃがいも 100~120g; ・オリーブ油 小さじ1; ・たまねぎ 20g; ・白ワインビネガー 20ml; ・粒マスタード 10g; ・塩 少々; ・オリーブ油・サラダ油

カレーパン風の見た目ですが、パンの部分はなんともち米！パン粉をまぶしてコロコロ転がしながら焼けば、外はカリカリ、中はもっちもち。一口ほおばれば、照り焼きステーキのうまみがジュワッ！キャンプ飯が盛り上がりますよ。

写真: みんなのきょうの料理

講師

材料

(4コ分)

・もち米 2合

・牛乳 150ml

・パルメザンチーズ大さじ1

・塩・こしょう各適量

・パン粉適量

【牛ステーキ】

・牛肉（ステーキ用・1cm厚さ） 100g: ＊部位はお好みで

・塩・こしょう各適量

【照り焼きソース】＊つくりやすい分量

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・砂糖大さじ1

・はちみつ大さじ1

・片栗粉小さじ1

【ポテトサラダ】

・じゃがいも 100~120g

【ドレッシング】

・オリーブ油小さじ1

・たまねぎ（みじん切り） 20g

・白ワインビネガー 20ml

・粒マスタード 10g

・塩少々

・オリーブ油・サラダ油

つくり方

もち米の生地

もち米は2時間浸水させ、ざるにあげる。鍋にもち米を入れ、牛乳を加えて普通に炊く。

ポテトサラダ

ドレッシングをつくる。フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたたまねぎを軽く炒める。白ワインビネガー、粒マスタード、塩を加えてひと煮たちさせたら容器に移し、そのまま冷ます。

じゃがいもをゆで、適当な大きさに切ってボウルに入れる。粗めにつぶしたらドレッシングを加えて軽く混ぜる。

照り焼きステーキ

牛ステーキ肉は両面に塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を熱して肉を入れ、片面を香ばしい色がつくまで焼き、もう片面はサッと焼く。皿などに移し休ませる。

照り焼きソースをつくる。ボウルなどに全ての材料を入れて混ぜ、鍋に入れて火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰める。ステーキをひと口大に切って加え、ソースを絡ませる。

仕上げ

もち米が炊き上がったら温かいうちにパルメザンチーズ、塩、こしょうを加える。しゃもじでもち米を押しつけながら、粒が半分つぶれるくらいまでこねるように混ぜる。

もち米の1/4を量をラップやオーブン用の紙にのせて包み、手で押しながら薄く延ばす。ポテトサラダ、ステーキ、それぞれ1/4量を中央にのせ、俵型に包む。残り3コも同じように包む。

7の周りにパン粉をまぶしつける。フライパンにオリーブ油を熱し、香ばしい焼き色がつくまで、転がしながら揚げ焼きにする。

! ポイント

具を包まずにもち米にパン粉をつけて揚げ焼きにし、後から切込みを入れ、具を挟んでもよい。
照り焼きステーキ以外にも、フランクフルトソーセージをもち米の生地で包むのもおすすめ。生地を小さめのパンケーキのように焼き、ステーキやキムチ、ツナコーンマヨネーズ、かにかまなどお好みの具をのせ、カナッペ風に楽しんでもよい。

全体備考

このレシピは「大宮シェフの飯舘村deキャンプ飯みんなのきょうの料理インスタライブ（2022/8/7配信）」のために作成されたものです。もち米は福島県飯舘村産の「あぶくまもち」、牛肉、じゃがいも（イータテベイク）は、飯舘村産のものを使用しました。

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2022/07/28