トマトピュレ

トマトはザク切りにし、なめらかになるまでミキサーにかける。

大きめの鍋に入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったらふたを外し、弱めの中火で時々混ぜながら約半量になるまで30〜50分間煮詰める。粗熱が取れたら冷凍用保存袋（中）2枚に半量ずつ入れ、平らにして冷凍する。

うまみにつながるので、アクは取らない。時々混ぜながらじっくりと煮詰める。
色鮮やかになり、ポッテリとしてきたら煮詰め終わり。