バーニャカウダ アンチョビにんにくソース

オーブンは100℃に温める。にんにくは芯を除き、縦に2～3mm厚さに切る。耐熱容器ににんにく、アンチョビを缶汁ごと入れ、アンチョビが浸るくらいまでオリーブ油を加える。100℃のオーブンで40分〜1時間加熱する。

にんにくが木べらでつぶれるくらいに火が通ったら、粗熱を取ってミキサーにかける。食べる直前に温め、好みの野菜にかけて食べる。

にんにくが木べらでつぶれるくらいがミキサーにかける目安。ミキサーがなければ泡立て器でつぶしてもよい。