レタスのオイスター炒め

レタスの外葉は大きめにちぎる（白菜の外葉なら食べやすく切る）。

フライパンにごま油を強火で熱し、レタスの外葉をしんなりとするまで炒める。オイスターソースを加えて全体にからめ、火を止める。

火が通りにくければ、水大さじ1～2を加えて炒めるとよい。
生で食べると堅い外葉は、炒めてからオイスターソースで味つけする。オイスターソースのうまみとコクで、外葉の苦みが和らいで食べやすくなる。

器に盛り、白ごま、粉とうがらしをふってすぐに食べる。

時間がたつとしんなりして色が悪くなるので早めに食べる。