春キャベツのアツアツねぎ塩だれ

キャベツは縦半分に切って芯を除く。手のひらくらいの大きさに切り、4～5枚ずつ重ねてせん切りにする。器に盛っておく。

キャベツは大きいままでは切りにくいので、手のひらくらいの大きさに切ってから、少しずつせん切りにする。

細ねぎは小口切りにする。耐熱容器に入れ、塩を加える。小さめのフライパンにごま油を入れ、中火で熱する。少し煙が立ってきたら火を止め、熱いうちに細ねぎにかけ、手早く混ぜる。

熱したごま油をジュッとかけると、細ねぎの香りがたち、しんなりして風味のよいたれになる。

1のキャベツに【ねぎ塩だれ】の1/2量をかけ、全体を混ぜて食べる。