きょうの料理レシピ
いわし缶のそぼろきんぴら
いわしの缶詰をローリングストック。しっかりと味がついている缶詰は、野菜と炒めるだけでパパッと一品でき上がり！ご飯のすすむ一皿です。
写真: 広瀬 貴子
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分／0.7 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2～3人分)
- ・いわしのかば焼き （缶詰） 1缶（100g）
- ・ごぼう （細めのもの） 1本（100g）
- ・にんじん 1/6本（25g）
- ・サラダ油 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
つくり方
1
ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにして水に軽くさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんはごぼうと同じ大きさに切る。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を加えて少ししんなりするまで炒める。
3
いわしのかば焼きを加え、ごぼうが堅いようなら水大さじ2を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。しょうゆを加えて軽く混ぜ、味を調える。
! ポイント
いわしの缶詰は丸ごと加え、炒めながらほぐしていく。
全体備考
◆ローリングストックとは?◆
Step1.備える：いつも食べているものを多めにストックして非常食がわりに。
Step2.食べる：ふだんの生活の中で、賞味期限の近いものから食べる。
Step3.買い足す：食べた分だけ買い足し、常にストックの量を一定に保つ。
備蓄の総量として必要なのは人数×1週間分。だが、最初の3日間は冷蔵庫や冷凍庫にあるものを食べればよいので、非常食として必要な1人分の目安量は3食×4日分、水は1日2リットル。
きょうの料理レシピ
2022/03/16
おうちで備える ローリングストック入門！
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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