だし巻き卵

卵はボウルに割り入れて卵白を切るように混ぜる。【A】を混ぜ合わせて溶き卵に加え、さらに混ぜてこす。

卵液にかたくり粉を混ぜると、焼いたあとに水分が出にくくなり、弁当向きのだし巻き卵に。かたくり粉が沈まないよう、焼く直前にもう一度混ぜる。
焼く前に卵液をこすと、なめらかで、きれいな色のだし巻き卵に仕上がる。

卵焼き器に紙タオルにしみ込ませた米油をたっぷりとなじませ、中火にかける。卵液を少量落とし、ジュッと音がしたら、もう一度卵液を混ぜてから1/4量を流し入れる。全体に広げ、火が通ったら端から巻く。

あいたところに米油をなじませ、残りの卵液を混ぜて1/3量を加える。焼いた卵の下にも広げ、火が通ったら端から巻く。つど卵液を混ぜながら、同様にして焼く。

巻きすで巻き、輪ゴムでしっかりととめ、立てて冷ます。冷めたら、弁当箱の高さに合わせて食べやすく切る。