きょうの料理ビギナーズレシピ

チキンカツ

Name: チキンカツ
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏ささ身 1～2本; ・小麦粉 大さじ1; ・牛乳 大さじ1; ・パン粉 大さじ3; ・中濃ソース 大さじ1; ・すりごま 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・オリーブ油 大さじ2

ささ身を使うと切りやすく、下ごしらえも簡単です。オリーブ油で風味のよい揚げ焼きに。ごま風味のソースがよく合います。お弁当におすすめ！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・鶏ささ身（筋なし） 1～2本（80g）: ＊筋があれば除く。

【A】

・小麦粉大さじ1

・牛乳大さじ1

・パン粉大さじ3

【ごまソース】

・中濃ソース大さじ1

・すりごま（白）小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・オリーブ油大さじ2

つくり方

下ごしらえをする

ささ身は1本を3～4等分のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。

小さめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、バットにパン粉を広げておく。ささ身1切れずつに【A】をからめ、パン粉にのせる。ささ身を竹串に刺すと手も汚れず、からめやすい。

! ポイント

しっかりからめるとパン粉がよくつく。

ささ身の上下を返してパン粉を全体につける。

揚げ焼きにする

小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、3を並べ入れる。約2分間揚げ焼きにし、焼き色がついたら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。

【ごまソース】の材料を混ぜ合わせる。

! ポイント

中濃ソースにすりごまを混ぜることで、カツにかけても流れにくくなる。

全体備考

◆お弁当用の揚げ物を手軽においしく◆
冷めてもおいしい揚げ物のコツは、衣をしっかりつけること。衣が食材の水分を閉じ込めてジューシーに仕上がり、冷めてもおいしく食べられる。
カツやフライは、小麦粉を牛乳で溶いたものをからめてからパン粉をつけるのがおすすめ。小麦粉をまぶす工程がなくなるうえに、パン粉がつきやすくなる。
多めの油で焼くように揚げる”揚げ焼き“にするのも、忙しい朝でも手軽につくるコツ。

◆このレシピを使ったお弁当はこちら◆
チキンカツ弁当

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