きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏ひき肉と残り野菜の卵とじ
鶏ひき肉をつまんで入れるから、ゴロリとして食べごたえ十分。卵が煮汁を抱き込んでふんわり柔らかく固まります。野菜はねぎやピーマン、にんじんでもOK。お弁当におすすめです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・卵 1コ
- ・鶏ひき肉 60g
- ・キャベツ 50g
- ・たまねぎ （小） 1/6コ（30g）
- 【A】
- ・水 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
キャベツは太い軸を除き、2～3cm四方に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。
煮る
2
小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら、ひき肉を菜箸で一口大につまんで加える。全部入れたら返し、たまねぎ、キャベツを加える。ふたをして約2分間煮る。
! ポイント
煮立てた汁にひき肉を加え、その後たまねぎ、キャベツの順に加える。
卵でとじる
3
ふたを外し、溶いた卵を回し入れる。大きく混ぜ、フライパンを揺すりながら火を通す。
! ポイント
混ぜすぎると卵が小さく固まってボソボソした食感になるので、フライパンを揺すりながら火を通す。
全体備考
◆お弁当の卵はしっかり火を通す
半熟がおいしい卵料理も、お弁当のときは中までしっかり火を通すのが基本です。時間がたってから食べるお弁当では、生っぽい部分があると傷む原因になります。かにたまやオムレツのときは、焼き上がりにゴムべらなどで半分に切って確認し、卵液が流れ出たら、もう少し焼くとよいでしょう。ゆで卵は固ゆでに、目玉焼きは黄身が固まるまでよく焼きます。
◆このレシピを使ったお弁当はこちら◆
鶏ひき肉と残り野菜の卵とじ弁当
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/02/28
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このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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