レープクーヘンのお菓子の家

鍋にはちみつとグラニュー糖を入れ、火にかけて混ぜながら約80℃まで温めてグラニュー糖を溶かす。

火を止めて、マーマレードを加え混ぜて溶かしてから約50℃まで冷ます（少し濃度のついた状態）。

ボウルに粉類、スパイスをすべて入れて混ぜ合わせたものに冷ました1のシロップを加える。

カードで切り混ぜてシロップが全体になじんだら、生地をこねて一つにまとめる。こねあがった生地はラップで包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。

休ませた生地をめん棒で3mm厚にのばしてから、型紙をあてて生地を切り取る。

カットするので、まな板の上でのばす。余分な生地はまとめてのばし直して使用。

生地を変形させないように注意しながらオーブン用の紙をしいたプレートに並べて180℃で15分～20分間焼成する。焼きあがれば平らな板にうつして常温まで冷ます。

大きい部品は20分間、小さい部品は15分間くらい。一度にオーブンに入れる量によっても時間が変わる。

【アイシング】で接着しながら家を組み立てる。

カップやボウルで支えると組み立てやすい。【アイシング】のつくり方は9、10を参照。

【アイシング】を雪が積もったように絞り、型抜きやチョコスプレー、アラザン、ざらめ糖で飾りつける。

ボウルに粉砂糖と卵白を入れて均一になるまで混ぜ合わせる。

ハンドミキサーを使用して、角が立つまでしっかりと空気を含ませる。

接着用はやや固めで使用。

接着用に使った残りに、液体の食用色素を加えて色付きの【アイシング】をつくる。 好みで何色か用意し、クッキーに模様を描く。