練りようかん

鍋に分量の水と水けをきった寒天を入れ、沸騰させて寒天を完全に煮溶かす。

寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加え、再度沸騰させる。

砂糖が溶けたら、さらしでこして絞り、不純物を取り除く（寒天液）。

3を火にかけ、沸騰したら小豆こしあんを加える。

焦げないように木じゃくしで混ぜながら練り、木じゃくしですくい上げると、2～3mmの厚みで流れるぐらいの濃度になったら、火からはずす。

準備した流し缶に流し、常温において、完全に固める。