チョコレートケーキ

ボウルに刻んだチョコレートを入れ湯せんの蒸気にあてて溶かし、チョコレートの温度を約50℃まで上げる。

湯せん、電子レンジでも対応可。ただし、温度が上がりやすいので注意が必要。

1に牛乳、バターを加えて滑らかになるまで混ぜる。

2に卵黄を加えてなじませる。

卵白をボウルにいれ、ハンドミキサーの「低速」で軽くこしを切ってから、「高速」で泡立てる。ボリュームがでたら、グラニュー糖の1/3を加えてさらに泡立てる。きめ細かくなれば、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、きめ細かくのびの良いメレンゲをつくる。

3に4のメレンゲを加え、ツヤのある滑らかな状態になるまでしっかりと混ぜる。

型に流して180℃のオーブンで約30分間焼成する。

オーブンから取り出してケーキクーラーの上で粗熱をとった後、型からはずす（一度膨らんだ生地が落ちて中心が少しくぼんだ状態）。

食べやすい大きさにカットする。