ポルボロン

フライパンに薄力粉を入れて火にかけ、混ぜながら炒る（火加減は弱火から中火くらい）。

焦げないように注意する。

ほんのり色付いたら、フライパンから取り出し冷ます。

ラードに粉砂糖を加えてすり混ぜる。

アーモンドパウダーとシナモンパウダーをよく混ぜて、2の薄力粉をふるい入れ、3に加える。

カードで切り混ぜ、そぼろ状になったら、手でしっかりと押さえながら混ぜてまとめていく。

初めはかなりぽろぽろとした状態。

まとまったらラップで包み、常温で20～30分間休ませる。

厚さ1cmにのばして、直径3.5cmの抜型で抜く。天板にオーブン用の紙を敷き、崩れないように注意して並べる。

170℃に予熱したオーブンで約20分間焼く。焼き上がったら粉砂糖をふる。焼き上がりすぐはとても熱く崩れやすいので、そのまま冷ます。