バスク地方のチーズケーキ

やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、混ぜる。（チーズがかたい時は、湯せんにかけるか、レンジで軽く温める）。

溶きほぐした全卵を3回に分けて加え、混ぜる。

薄力粉を加え、混ぜる。

生クリームを数回に分けて加え、混ぜる。

40cm角のオーブン用の紙を手で丸めて水に浸し、水けをしぼって型に敷き込む。

生地を型に流し入れ、220℃のオーブンで約50分間焼く。

焼きあがった生地がこぼれそうな時は、ゴムべらで内側に入れ込む。粗熱を取り、冷蔵庫で一日冷やす。

型の底を軽く温め、チーズケーキを型から外す。