きょうの料理レシピ
レモンソース
焼いたレモンは酸味がまろやかになり、さまざまな素材を引き立てるソースに！丸ごとオーブンで焼くので時間はかかりますが、生の果汁とは違った魅力が発見できますよ。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／60分
＊粗熱を取る時間、冷ます時間は除く。
材料
(2〜3人分)
- 【レモンソース】＊つくりやすい分量
- ・レモン （国産） 1コ（100g）
- 【A】
- ・はちみつ 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・えび （無頭/殻付き） 8匹（160g）
- ・ゆでだこ （足） 100g
- ・ディル 適量
- ・塩 少々
つくり方
1
レモンは丸ごとアルミ箔（はく）で包んで耐熱皿にのせ、170℃に温めたオーブンで50分間ほど焼く。粗熱を取って半分に切り、果肉と果汁をスプーンで取り出す。ざるなどでこし、【A】を加えて味を調える。皮のきれいな部分は、適量をせん切りにする。
2
えびは塩を入れた熱湯に加え、再び沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。殻をむき、背ワタを除く。ゆでだこは一口大に切る。
3
2を1のソース適量であえて器に盛り、レモンの皮とディルをあしらう。
全体備考
はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。
きょうの料理レシピ
2022/02/22
とっておき！レシピリレー 私のレモン活用術
このレシピをつくった人
樋口 宏江さん
三重県で生まれ育ち、伊勢志摩にある老舗ホテルの総料理長を務める。2016年に開催されたG7伊勢志摩サミットのディナーを担当した。
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