塩鶏じゃが

鶏肉は縦半分に切り、それぞれ4等分、計8等分に切り分ける。じゃがいもは1コを4等分に切る。干ししいたけは耐熱容器に入れて水カップ1/2を加え、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分間かけて戻し、根元の堅い部分を除く。戻し汁はとっておく。

干ししいたけは電子レンジを使うと、短時間で戻すことができる。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼いて上下を返す。じゃがいもと戻したしいたけを加え、全体にザックリと混ぜ合わせる。

鶏肉の皮を香ばしく焼き、うまみを引き出す。

しいたけの戻し汁に水を加えてカップ2にし、酒とともに2に加え、落としぶたをして強火で煮る。じゃがいもが柔らかくなったら塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。