さつまいもの梅蒸し

さつまいもはよく洗って皮付きのまま1.5cm厚さの半月形に切り、水にサッとさらして水けをきる。昆布はサッと汚れを拭き取る。

耐熱皿（フライパンに入る大きさで3～4cm深さのもの）に1、酒、水カップ1＋1/2を入れ、梅干しを軽くくずして種ごと加える。

フライパンに紙タオルまたは布巾を敷き、2の耐熱皿をのせる。水を皿の1/3程度の高さまでフライパンに注ぐ。ふたをして中火にかけ、湯が沸騰したら弱めの中火にし、約20分間蒸す。竹串を刺してスッと通ったら蒸し上がり。粗熱が取れたら皿ごと取り出す（やけどに注意）。