かぶの葉のだしびたし

かぶの葉はたっぷりの水に約3分間つけ、根元をよく洗って水けをきる。

たっぷりの水につけると、少し元気のなかった葉もシャキシャキに。根元の土も落ちて洗いやすくなり一石二鳥。

鍋に湯カップ3を沸かし、塩を入れて1を加え、中火で1～2分間ゆでる。水にとって冷まし、水けを絞って3～4cm長さに切る。

かぶの葉は火の通りにくい根元から先に入れ、菜箸で全体を沈めてゆでる。

バットに【A】を入れて混ぜ、2を加えて浸し、約15分間おく。とろろ昆布は食べやすい長さにちぎり、1/2量を加えてだしに浸す。器に盛り、残りのとろろ昆布をのせる。

バットに入れ、軽くほぐしてかぶの葉をしっかり浸す。