きょうの料理レシピ
大根と鶏の炊き込みご飯
大根はコロコロに切って存在感アップ。ほんのり香るカレー粉が大根の風味を引き立てます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊米をざるに上げておく時間、炊く時間は除く。
材料
(4人分)
- ・大根 10cm（200g）
- ・米 360ml（2合）
- ・鶏もも肉 （小） 1枚（150g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・カレー粉 小さじ1/2
- ・大根の葉 （ゆでたもの/みじん切り） 適宜
- ・サラダ油 小さじ1
つくり方
1
米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。大根は1cm角に切る。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1.5cm角に切る。
2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、大根を炒める。少し焼き色がついたら鶏肉を加え、色が変わったら【A】を加えて汁けをとばすように強火で炒める。
! ポイント
大根は強めの火加減で炒めて水分を抜いてから鶏肉を加える。こうすると、水っぽくならず、ご飯となじむ。
3
炊飯器の内釜に米を入れて2合の目盛りまで水を加え、2をのせて普通に炊く。炊き上がったら軽く混ぜてほぐし、味をみて足りないようなら塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
4
器に盛り、好みで大根の葉を散らす。
きょうの料理レシピ
2021/11/29
冬に活躍！とことん大根レシピ
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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