ピンチョス

食パンはみみを切り落とし、1枚を6等分に切る。オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、粗熱を取る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、切り口をパンにこすりつける。

こんがりと焼いたパンの表面に、にんにくの切り口をこすりつけて香りを移す。

1のにんにくはみじん切りにする。たことエリンギは6等分の乱切りにする。小さめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、たこ、エリンギを加え、中火で約2分間炒め、パセリ、塩・こしょうをふってサッと混ぜる。火を止め、取り出して粗熱を取る。

きゅうりはピーラーで薄く削って6枚つくり、軽く折り畳んでおく。スモークサーモンは端からクルクル巻く。ミニトマトはヘタを除く。

竹串6本に2のたことエリンギを1切れずつ刺し、ミニトマトを1コずつ、1のパンを1切れずつ刺す。竹串6本には、スモークサーモン、きゅうりを1枚ずつ刺し、同様にミニトマトとパンを刺す。パンを下にして盛りつける。