きょうの料理レシピ

ハンバーグ

Name: ハンバーグ
Total time: 35 min
Ingredients: ・合いびき肉 250g; ・たまねぎ 200g; ・食パン 1/2枚; ・牛乳 カップ1/4; ・卵 （S）1コ; ・塩 小さじ1/2; ・ナツメグ 少々; ・黒こしょう 少々; ・練りがらし 小さじ1/2～1; ・トマトケチャップ カップ1/3; ・ウスターソース 大さじ1; ・野菜の蒸し煮 適量; ・サラダ油

余計なものは入れない。余計なことはしない。つくりやすさを旨に、かる～い気持ちでつくるほうが、おいしくできるとわかるハンバーグです。

写真: 澤井秀夫

講師

エネルギー／460 kcal

＊1人分

塩分／3.1 g

＊1人分

調理時間／35分

＊たまねぎを冷ます時間は除く。

材料

(2～3人分)

・合いびき肉 250g: ＊ひき肉はひきたてが一番おいしいので、鮮度のよいものを求める。

・たまねぎ（みじん切り） 200g

・食パン（6枚切り） 1/2枚

・牛乳カップ1/4

・卵（S）1コ

【A】

・塩小さじ1/2

・ナツメグ少々

・黒こしょう（粗びき）少々

【ソース】

・練りがらし小さじ1/2～1

・トマトケチャップカップ1/3

・ウスターソース大さじ1

・野菜の蒸し煮適量: ＊全体備考参照

・サラダ油

つくり方

食パンはちぎってボウルに入れ、牛乳を加えて浸す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。焼き色がついたら、皿に取り出して冷ます。

大きめのボウルにひき肉を入れて1、2、卵、【Ａ】を加え、軽く混ぜる。

手にサラダ油を薄く塗る。3を2～3つに分け、1つずつだ円形にまとめる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2と4を入れて中火にかける。

焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮を添える。

【ソース】をつくる。耐熱容器に練りがらしを入れる。6のフライパンの余分な油を拭き取り、残りのソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかける。

全体備考

●野菜の蒸し煮●
◎190kcal ◎塩分1.1g ◎20分

〈材料〉2人分
・じゃがいも…1～2コ（200ｇ）
・にんじん…1本（140ｇ）
・ねぎ…1本（120ｇ）
・オリーブ油…大さじ1（好みの植物油でもよい。）
・塩…小さじ1/3

〈つくり方〉
1.じゃがいもは1cm角に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにする（大きければ半月形に切る）。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2.直径20cmくらいのフライパンにオリーブ油とにんじん、ねぎを入れて中火にかける。軽く炒めたら、じゃがいも、塩を加え、ふたをして弱火で12～13分間蒸し煮にする。
3.じゃがいもに火が通ったら、全体をサッと混ぜて器に盛る。