さつまいももち

さつまいもは厚めに皮をむいて、2cm厚さに切る。耐熱容器に入れてぬらした紙タオル（電子レンジ対応）をのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に5分間かける。

1を熱いうちにマッシャーまたはフォークでつぶし、豆腐、かたくり粉、砂糖、バターを加えてよく混ぜる。手に水をつけ、8等分にして円形に整える。

フライパンに薄くサラダ油をひき、2を弱火で2〜3分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに2分間焼く。器に盛り、好みでメープルシロップをかける。

オーブントースターで焼いてもよい。その場合は、表面に焼き色がつくまで約8分間焼く。