アルデンテご飯 梅かつお添え

梅干しは種を除き、削り節とともに包丁でたたき、砂糖を加えて混ぜる。

土鍋に米と水240mlを入れて中火にかける。沸いてきたら鍋底を菜箸でこすって米をはがす。ふたをして弱めの中火にし、フツフツと沸いた状態を保ちながら9分間炊き、火を止める。

沸いてきたときに鍋底についた米をはがすと、炊き上がったご飯が鍋底にくっつきにくくなる。

椀（わん）に盛り、梅かつおをのせる。

煮えばな（アルデンテ）のうちにいただく。鍋に残ったご飯はふたをして10分間蒸らせば、普通のご飯としても食べられる。