きょうの料理ビギナーズレシピ
ごぼうの落とし揚げ
ごぼうをひき肉に混ぜてカリッと揚げると、香りと食感が引き立ちます。ひき肉にしっかり味をつけているので冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもピッタリ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ごぼう 15cm（80g）
- ・鶏ひき肉 150g
- 【A】
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・みそ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・ねぎ （みじん切り） 5cm分
- ・小麦粉 適量
- ・油
つくり方
1
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、薄めのささがきにする。水にさらして洗い、ざるに上げて水けを拭く。
2
ボウルにひき肉、【A】を入れてよく練り混ぜ、ごぼうを加えてさらに混ぜる。8等分にし、1コずつ軽くまとめ、小麦粉適量を全体にまぶす。
3
鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、中火で180℃に熱する。2の1/2量を1コずつ入れ、約5分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返す。きつね色になって音が高くなり、カリッとしたら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。
! ポイント
2回に分けて揚げる。肉ダネが柔らかいので、1コずつ手で静かに入れる。
全体備考
♦油の温度 180℃（高温）♦
一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、泡がシュワシュワと勢いよいう出る状態。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/09/30
五感で味わう！いまどき秋レシピ
(初回放送日:2021/10/04)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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