きょうの料理レシピ

鶏ささ身の塩焼きにら炒め添え

Name: 鶏ささ身の塩焼き にら炒め添え
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏ささ身 3本; ・にら 1ワ; ・オイスターソース 小さじ1; ・赤とうがらし 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ごま油 小さじ1

焼きたてのささ身はしっとりとして、パンチのきいたにら炒めとよく合います。定番おかずのレパートリーに加えたい一品です。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／140 kcal

＊1人分

塩分／0.7 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・鶏ささ身 3本（200g）

・にら 1ワ（100g）

・オイスターソース小さじ1

・赤とうがらし（小口切り）少々

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ1

つくり方

ささ身は厚みを半分に切り、筋の堅い部分を除き、塩・こしょうをふる。にらは3cm長さに切る。

フライパンにささ身を入れて中火にかけ、白っぽくなるまで1～2分間焼く。上下を返し、さらに30秒間焼いて器に盛る。

! ポイント

厚みを半分に開いて焼いたささ身は、火が入りすぎずしっとり。きれいな焼き色をつけるコツは、動かさずに焼くこと。

2のフライパンにごま油を中火で熱し、1のにらを入れてサッと炒める。オイスターソース、赤とうがらしを加えてからめる。2に添える。

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2021/08/13 大原千鶴の小粋な季節の食卓

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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つくったコメント

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炒めるのに、ちょくちょく食べて確かめながら、6分弱かかりました。いいのか悪いのかはわかりませんが、うちの高齢者にはちょっと固いと。でもこれ以上炒めると焦げそうなんだよなぁ。味は生姜がいい仕事をしています。

2022-11-20 12:56:00

ビビロロの冒険

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しょうがの味がアクセント！さつまいもが甘すぎず、きちんとおかずにもなる一品で、満足です。翌日は、お弁当にも入れました。（つくったコメントにもありましたが、お弁当箱に入れるなら、短めに切ることをおすすめします。）
炒め時間はレシピにいは書いていないのですが、あまり炒めすぎると柔らかくなりすぎる気がしました。ちょくちょく味見しながら炒めて、まだ少し歯ごたえがのこってるかな～くらいで火を止めると良さそうです。

2015-11-30 06:45:05

ぶっちぃ

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