きょうの料理ビギナーズレシピ

トマトソース

Name: トマトソース
Total time: 30 min
Ingredients: ・トマト 10コ; ・にんにく 1かけ; ・たまねぎ 1コ; ・ローリエ 1枚; ・オリーブ油 大さじ3～4; ・塩 小さじ1; ・こしょう 少々

つくっておくと、いろいろな料理に使える万能ソース。アレンジしやすいよう、シンプルにトマトのうまみを生かします。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／790 kcal

＊全量

調理時間／30分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・トマト 10コ（約1.8kg）

・にんにく（大） 1かけ

・たまねぎ 1コ（200g）

・ローリエ 1枚

・オリーブ油大さじ3～4

・塩小さじ1

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

トマトはヘタを除き、湯むきする（全体備考参照）。横半分に切って種を除き、大きめに切る。にんにく、たまねぎはそれぞれみじん切りにする。

にんにくとたまねぎを炒める

フライパンにオリーブ油とにんにく、たまねぎを入れ、しんなりするまで弱火で焦がさないように炒める。

トマトを加えて煮詰める

1のトマトとローリエ、塩、こしょうを加え、木べらでつぶしながら、中火で約20分間煮詰める。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れる。

! ポイント

トマトの煮詰め加減はお好みで。すぐに食べきるなら15分間くらいでもOK。

全体備考

◆トマトの湯むきのしかた◆
1.　トマトはヘタの周りに包丁の先を刺し、グルリと回してヘタを除く。
2.　ヘタと反対側に、十文字に浅く切り目を入れる。
3.　鍋に湯を沸かし、トマト1コを網じゃくしなどにのせて入れる。途中で上下を返し、20秒間ほどして皮がめくれてきたら、引き上げる。
4.　すぐに冷水にとり、めくれたところから皮をむいて、水けをきる。

●保存
冷蔵庫で4〜5日間。冷凍する場合はジッパー付き保存袋に入れて2週間。

◆鶏肉や豚肉、魚のソテーに添えたり、パスタソースにしてもおいしい。

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2021/06/29 きょうも明日もおいしい！夏野菜レシピ